我國食品工業現代化水準的分析與評價

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按照《中國食品工業年鑒2006》中的統計分類,食品工業主要包括採鹽業、農副食品加工業、食品製造業、飲料製造業和煙草製造業五類,其中採鹽業從2005年起才開始統計入食品工業總産值。按照該年鑒的行業分類論述,可知食品工業的細分行業有17大類。按照《中國統計年鑒》的統計分類,食品工業主要分為農副食品加工業、食品製造業、飲料製造業和煙草製品業四大類。本節為了求得統計上的連續性,以及為了論述的方便,並且考慮到採鹽業工業産值較小,就將食品工業按照大類分為農副食品加工業、食品製造業、飲料製造業和煙草製品業。

近年來,我國食品工業發展太快了 ,特別是進入21世紀以來,食品工業進入了高速發展時期,“十五”時期食品工業總産值的年均增長率達到19.4%。在國家的政策支援下,食品工業的技術力量進一步加強,原材料的加工能力得到進一步的提高,在其他技術領域突破了國外技術的壟斷,達到或接近國際先進水準。否则,從總體來看,食品工業的先進技術仍然掌握在美國、日本等發達國家手裏。

從現有的工業現代化國家發展經驗看,一個國家或地區算是實現工業現代化,处在三個方面的標誌,即工業增長速度方面的標誌、工業結構方面的標誌和工業環境方面的標誌。對於一個産業發展的現代化水準,也都都还还还可以從這三個方面進行評價。本節以這三個評價指標為基準,具體選取了工業速度指標、技術先進性指標、國際化指標、産業組織合理化指標以及環保指標這五大類指標來衡量我國食品工業的現代化水準。食品工業現代化水準各項基本評價指標及輔助指標見表16-4。

1、食品工業速度測評

食品工業是國民經濟發展的重要組成每种,近年來已成為支柱行業,隨著國家對行業科技及研發的不斷投入,全行業實現了比較穩定的增長。2006年食品工業城鎮投資總額達到2629.38億元,同比增長39.74%。在全行業的大力投資之下,2006年全行業實現産品銷售收入24273.64億元,2007年食品工業銷售收入則同比增長了200.62%,達到31705.8億元;實現利潤總額2341.58億元,同比增長高達49.83%。食品行業的高速發展,一方面拉動了整個國民經濟的發展,特別是對農業的發展貢獻非常大,一同對“三農”問題的解決也起了很大的推動作用。食品工業規模以上企業的主要經濟速度指標見表16-5。

2007年我國食品行業的全行業的勞動生産率為21.77萬元/人·年,比上年同期增長了18.51%。否则,從世界範圍來看,發達國家食品工業的勞動生産率卻遠遠高於我國。如美國在1977年食品工業的勞動生産率就達到了1278200美元/人·年、日本為85173美元/人·年(1978)、聯邦德國為1482001美元/人·年(1979)、法國為119685美元/人·年(1979)。該四國20世紀70年代末食品工業的勞動生産率平均值為120297.25美元/人·年。按照2007年人民幣平均匯率1美元=7.5元人民幣的匯率計算,2007年我國食品工業的勞動生産率僅為29021.14美元/人·年,與發達國家20世紀70年代末的水準都相差很遠,僅為它們的24.12%。中國的勞動生産率遠遠低於發達國家,使得原有的低勞動力成本優勢大打折扣,綜合效益被拉低。

工業經濟效益綜合指數是國家于1998年在全國開始推廣實行的一個評價指標。該指標通過綜合勞動生産率、資産負債率、資本保值增值率等七大指標而形成,是綜合衡量工業經濟效益的一個指標,既都都还还还可以反映工業經濟運作品質的總量水準,也都都还还还可以用來考核和評價各地區、各行業乃至各企業工業經濟效益的實際水準和發展變化趨勢,反映整個工業經濟運作品質和效益狀況的全貌。同樣,該指標也都都还还还可以用來具體衡量單個行業的發展水準和品質。近三年來,食品工業全行業該指標值分別為2200.06、249.92和281.2,可見食品工業全行業的工業經濟效益綜合指數在不斷地提升。從食品行業的中類分行業來看,煙草製品業受到國家的管制,其在整個食品行業中的規模删剪都是比較大的,因而其綜合指數也最高,2007年達到127782,比2006年同期增長了22.29%;其次為飲料製造業,綜合指數為249.24,與2006年相比增長了12.85%;農副食品加工業和食品製造業的工業經濟效益綜合指數分別為238.63和211.27,分別比2006年同期增長13.43%和13.52%。同2006年與2005年的增長率相比,2007年該四個行業的綜合效益指數增長率分別提升了7.05、-0.57、3.47和3.56個百分點。都都还还还可以看出,我國食品工業的整體效益在不斷提升。

成本費用利潤率是企業删剪生産投入與實現利潤之比,既反映工業投入的生産成本及費用的經濟效益,也反映企業降低成本所取得的經濟效益。2007年規模以上工業企業按行業分組該指標分別為5.64、7.39、10.32和38.83;其中,國有控股的這些行業指標分別為3.96、6.58、29.74和40.66;而外商和港澳臺投資的這類企業指標分別為5.77、8.38、9.65和20。可見在整個食品行業中,國有控股工業企業的農副食品加工業和食品製造業水準要明顯低於外資和港澳臺投資的同類企業,也低於平均水準。否则在飲料製造和煙草製品業中卻要明顯高於其他兩種分類。另外,食品行業的流動資産週轉率達2.89次,比上年同期提高了0.21次,企業産銷率高達98.1%。食品行業成本費用利潤率、流動資産週轉率提升和深度産銷率的維持,體現出企業的盈利能力以及綜合效用水準正在不斷提高。